กินถั่วลดไขมันในเลือด

อาหารมีส่วนมากที่จะทำให้คนมีอายุยืนหรืออายุสั้น สถิติของวิทยุบีบีซีบอกว่าอายุเฉลี่ยของผู้ชายไทย 66 ปี ผู้หญิงไทยอายุเฉลี่ย 74 ปี น่าสังเกตว่าผู้ชายไทยใช้ชีวิตเปลืองมาก อาจรวมการตายจากอุบัติเหตุรถจักรยานยนต์ ที่ผู้ชายใช้มากกว่าผู้หญิง และขับท้ามฤตยูมากกว่าผู้หญิงก็ได้ ลองสังเกตร้านอาหารในช่วงเวลาเย็นหลังเลิกงาน มองเข้าไปร้านไหนๆก็มีแต่ผู้ชายกินเหล้ากันเต็ม ผู้หญิงทำงานนอกบ้านเท่ากัน แต่เลิกงานรีบกลับบ้านไปดูแลลูก ทำกับข้าวให้คนทั้งบ้านกิน และผู้หญิงส่วนมากไม่ดื่มเหล้า

ถึงผู้หญิงจะมีอายุยืนมากกว่าผู้ชายมาก แต่ที่น่ากลัวคือมีผู้หญิงอ้วนมากขึ้น และเป็นโรคเบาหวาน โรคหัวใจมากขึ้น มีอาการหนักถึงขั้นเส้นเลือดแตกจนเคลื่อนไหวร่างกายไม่ได้ไปครึ่งตัว ช่วยตัวเองไม่ได้ เดินไม่ได้ จะกินอาหาร จะนอน จะขับถ่าย ต้องมีคนช่วยจับยกร่างกาย หลายคนคิดว่าถ้าต้องเป็นอย่างนั้น ตายเสียดีกว่า แต่จะตายเองก็ตายไม่ได้เสียด้วย

อาหารกำหนดความแข็งแรงหรืออ่อนแอได้มาก พร้อมๆกับการออกกำลังกาย การได้รับอากาศบริสุทธิ์ ดูคนมีอายุเกินร้อย ไม่มีคนไหนที่อ้วน สมัยก่อนคนไทยไม่กินอาหารมัน ไขมันที่ใช้มีแต่กะทิ และส่วนมากอาหารไทยไม่ใส่กะทิ เพราะการจะปอกมะพร้าว ขูดมะพร้าว คั้นกะทิเป็นเรื่องยุ่งยาก สมัยนี้เปิดกล่องเทออกมาก็ได้กะทิ น้ำมันก็มีอยู่ในขวดข้างเตาที่ทำอาหาร คนกินแกงกะทิ กินอาหารทอด อาหารผัดมากขึ้น มีคนอ้วนมากขึ้น

ไขมันในถั่วเมล็ดแห้งเป็นไขมันที่ดี ไม่เกาะเส้นเลือด ช่วยลดโคเลสเตอรอลที่เป็นตัวการทำให้เส้นเลือดตีบ ไม่ต้องห่วงโคเลสเตอรอลในอาหาร ถ้าอาหารมาจากพืชจะไม่มีโคเลสเตอรอล อาหารที่มาจากสัตว์มีโคเลสเตอรอลมากบ้างน้อยบ้าง แต่ไขมันในถั่ว เช่นถั่วลิสง ถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วปากอ้า เป็นไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดที่มีประโยชน์ ที่เดี๋ยวนี้พูดกันสั้นๆว่าโอเมก้าสาม ความจริงเป็นกรดไขมันที่แตกตัวได้ง่าย ที่ตำแหน่งที่สามจากท้ายสุดของโมเลกุล กินกรดไขมันพวกนี้แล้วร่างกายไม่สะสมโคเลสเตอรอล จึงแนะนำกันให้กินถั่วแทนเนื้อสัตว์ในบางมื้อ

ถั่วเมล็ดแห้งมีไขมันอยู่มาก กินแล้วอิ่มทน มีโปรตีนและคารโบไฮเดรทด้วย จึงเป็นอาหารที่ให้สารอาหารหลายชนิด คนที่อายุยืนทั้งหลายมักจะให้สัมภาษณ์ว่ากินถั่วเมล็ดแห้งเป็นประจำ อาจจะกินเป็นเม็ด กินเป็นเต้าหู้ หรือกินถั่วอบกรอบ ฝรั่งกินขนมปังกับเนยถั่วเป็นอาหารหลัก เนยถั่วทำจากถั่วลิสงบดจนเนียนนุ่ม ปรุงรสเค็มเล็กน้อย ทาขนมปังกินได้เร็วเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง อิ่มทน อร่อยและมีประโยชน์ เด็กฝรั่งกินเนยถั่วเป็นอาหารว่างประจำวัน เลิกโรงเรียนมา ทาเนยถั่วบนขนมปัง ถ้าชอบหวาน ทาแยมทับอีกทีหนึ่ง อิ่มถึงมื้อต่อไป เหมาะสำหรับเด็กนักเรียนและวัยรุ่น เป็นของว่างที่เด็กทำเองได้ง่ายๆ พ่อแม่ไม่ต้องเสียเวลาหาให้

คนไทยกินถั่วลิสงต้ม ถั่วทอด กระยาสารทเป็นอาหารว่างที่อิ่มทนและราคาไม่แพง กระยาสารทเป็นขนมที่อร่อยเท่ากับขนมแพงๆ กินกับกล้วยไข่ จะได้สารอาหารเท่ากับกินข้าวทั้งมื้อ ต้องเลือกซื้อกระยาสารทที่มีถั่วมีงามากๆ บางทีได้แต่ข้าวกับน้ำเชื่อม กินแล้วอ้วนเร็วเท่าๆกับกินขนมหวาน เมื่อกินแล้วต้องอดอย่างอื่นๆ ไม่ใช่กินข้าวจนอิ่มแล้วกินกระยาสารทเป็นขนม แบบนี้เพิ่มน้ำหนักแทนที่จะลดไขมันในเลือด

ถั่วลิสงอิ่มนานกว่ากินข้าว ในถั่วลิสงมีน้ำมันมากกว่าในเนื้อสัตว์หลายชนิด เมื่อเติมถั่วลิสงคั่วบดลงในก๋วยเตี๋ยวต้มยำ จะอิ่มมากกว่ากินก๋วยเตี๋ยวธรรมดา ถั่วเหลืองที่ใช้ทำเนื้อเทียมเป็นโปรตีนที่ดีมาก ส่วนมากจะไม่ทำเป็นอาหารกันเว้นแต่ในช่วงกินเจ ใช้ผสมเนื้อหมูบดผัดกะเพราได้อร่อย ราคาต้นทุนถูกลง มีประโยชน์มากขึ้นกว่ากินผัดกะเพราหมูล้วนๆ

กินถั่วอบ ถั่วคั่ว ถั่วทอด เป็นอาหารว่างทุกวัน ช่วยลดไขมันในเลือด ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี ทำให้หิวอาหารน้อยลง กินอาหารอื่นๆน้อยลง ผู้จัดอาหารงานเลี้ยงมักจะมีถั่วทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ถึงแม้ว่าอาหารจะมาช้า แขกยังไม่หิวมาก แขกอิ่มอาหารเร็ว ไม่เปลืองอาหารที่เลี้ยง

ถั่วลิสงเป็นเครื่องปรุงในน้ำแกงบางอย่าง ให้กลิ่นหอมและเพิ่มความข้น บางคนแพ้ถั่วลิสง ในต่างประเทศต้องระบุในรายการอาหารอย่างชัดเจน ถ้าอาหารรายการใดมีถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบ คงจำกันได้เมื่อมีข่าวสาวตายเพราะจูบหนุ่มที่เพิ่งกินเนยถั่วมา สาวแพ้ถั่วอย่างรุนแรง เพียงถั่วที่ค้างอยู่ในปากหนุ่ม ทำให้สาวถึงตายได้

ทารกแรกเกิดบางคนแพ้น้ำนมวัว ต้องดื่มนมที่ทำจากถั่วเหลืองแทน คนเรามีความชอบไม่ชอบ การแพ้ไม่แพ้แตกต่างกัน อาหารที่มีประโยชน์มากของคนหนึ่ง อาจเป็นอันตรายของอีกคน แพ้ถั่วอย่างหนึ่งอาจไม่แพ้อย่างอื่น ถึงอย่างไร ถ้าถั่วมีประโยชน์และราคาถูกกว่า ก็น่าจะกินให้มากขึ้น

การกินอาหารอย่างเดียวไม่พอที่จะทำให้อายุยืน การออกกำลังกายเป็นเรื่องสำคัญ ทุกวันต้องได้ทำกิจกรรมใช้แรงที่รู้สึกเหนื่อย อย่านั่งหรือยืนอยู่กับที่ เมื่อยกับเหนื่อยไม่เหมือนกัน นั่งนานๆในท่าเดียวจะเมื่อย แต่นั่งเฉยๆไม่เหนื่อย ต้องเดินเร็วๆ เดินนานๆจึงจะเหนื่อย คนทำอาชีพขายของ นั่งหรือยืนอยู่กับที่ เดินบ้างแต่ไม่ใช่เดินให้เหนื่อย ไม่ได้ออกกำลังกาย อาหารที่กินจะสะสมเป็นไขมัน ทำให้อ้วนและเส้นเลือดตีบได้

การได้รับอากาศบริสุทธิ์สำคัญต่อสุขภาพ คนไม่สูบบุหรี่แต่อยู่กับคนสูบบุหรี่ มีโอกาสเป็นมะเร็งเท่าๆกับหรือมากกว่าคนที่สูบเอง ควันไฟอื่นๆทำให้เป็นมะเร็งได้เท่าๆกับควันบุหรี่ คนขายไก่ย่าง ทอดกล้วยแขก ผัดก๋วยเตี๋ยว ถ้าไม่มีเครื่องดูดควัน สูดควันเข้าไปทุกวันเป็นอันตราย คนเดินถนนที่มีรถติดตลอดเวลา เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเช่นเดียวกัน เมื่อกินอาหารถูกต้องแล้ว ยังต้องออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ หนีห่างจากอากาศเป็นพิษ จึงจะมีร่างกายแข็งแรง สนุกกับกิจกรรมต่างๆไม่ว่าจะเป็นงานหรือเล่น

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: