ให้อาหารเป็นของขวัญ

เทศกาลวันปีใหม่มาถึงอีกแล้ว หลายคนต้องคิดนานว่าจะมีของอะไรให้กันดี อยากให้คนรับพอใจและได้ใช้จริง ให้เป็นของแต่งตัว ของแต่งบ้าน อาจไม่ถูกใจผู้รับ ได้แล้วเก็บใส่ตู้จนลืม ไม่ได้ใช้ ทุกปีจะมีการหมุนเวียนรีไซเคิล ได้จากคนนี้ให้คนนั้นต่อ เพราะไม่มีโอกาสได้ใช้ จะเก็บไว้ก็เสียดาย วางไว้เฉยๆเดี๋ยวจะเก่าหมดคุณค่าเสีย ให้อาหารอย่างไรก็ได้เป็นเนื้อหนังต่อไป ไม่กินเอง ลูกหลานคงมีคนชอบสักคนหรือหลายคน

บางคนมีฝีมือทำอาหาร ทำขนมหรือตำน้ำพริกไว้แจกเป็นของขวัญ มีเพื่อนฝรั่งหลายคนทำแยมผลไม้ ดองผักไว้หลายขวดเมื่อถึงหน้าเก็บเกี่ยว ผักผลไม้ราคาถูก มีแยมและผักกินตลอดปี พร้อมทั้งได้แจกเพื่อนๆด้วย เมื่ออยากกินแยมผลไม้ ได้ลองสำรวจราคาแยม โดยเฉพาะประเภทไม่ใส่สารเสริมต่างๆ พบว่าราคาแพงมาก ถือไม้สอยออกไปสอยมะม่วงเปรี้ยวหน้าบ้านสองลูก ปอก สับเป็นเส้นเล็กๆ ใส่หม้อใส่น้ำตาลและน้ำ ต้มไม่นาน ได้แยมมะม่วง ขวดละไม่ถึงสิบบาท ไม่มีสารเจือปนที่อาจเป็นอันตราย

แยมที่ทำในเมืองไทย ใส่วุ้นจนแข็ง ทาขนมปังไม่ได้ ต้องตัดจึงจะขาด แยมที่ถูกต้องจะต้องข้นแต่ไม่จับตัวเป็นวุ้นแข็ง ทรงรูปอยู่ได้ตามรอยตัก แต่ใช้ช้อนหรือมีดปาดทาหน้าขนมปังได้ แยมต้องมีรสเปรี้ยว มีส่วนผสมเพียงสามอย่างคือผลไม้ น้ำตาล และน้ำ อ่านดูฉลากแยมตามร้าน พบว่าแยมราคาแพงจะบอกว่าไม่ใส่สารกันบูดหรือวุ้นเพคติน ผลไม้บางอย่างมีวุ้นเพคตินอยู่ตามธรรมชาติ ส่วนผลไม้ที่ไม่มีเพคตินจะไม่เป็นวุ้น แยมสับปะรด สตรอเบอรี่ หรือมะม่วง ไม่จำเป็นต้องเป็นวุ้น ทาขนมปังได้รับรสเปรี้ยวอร่อยขึ้น

คนไม่ทำอาหาร อาจจะซื้ออาหารให้เป็นของขวัญ ไม่อยากเสียเวลาคิดยุ่งยาก จะให้ข้าวสาร น้ำตาล นมผง ไข่ นม น้ำผลไม้ ล้วนเป็นของที่ไม่เสียง่าย เก็บไว้กินได้นาน ถ้าอยากให้จัดได้สวย จะเพิ่มผักสด ผลไม้สดก็ดี บางคนให้แต่ผลไม้ อย่าคิดไปซื้อผลไม้หายาก ราคาแพง อาจไม่อร่อย สมัยเมื่อพ่อยังมีชีวิตอยู่ ลูกหาสตรอเบอรี่สวยมากๆไปให้ วันหลังพบกันพ่อบอกว่า ทีหลังอย่าเอามานะ เปรี้ยว ไม่อร่อย

ของบางอย่างทำยาก เช่นเมี่ยงคำ มีลูกศิษย์คนขยัน เวลาว่างหั่นมะพร้าวคั่วไว้ ทำน้ำเมี่ยงคำใส่ขวด มีกุ้งแห้ง จัดเป็นของขวัญให้ครู ให้ไปหาผักและถั่วเอาเอง เก็บไว้กินได้นานมาก มะพร้าวคั่วและน้ำเมี่ยงคำอยู่ในตู้เย็นได้หลายเดือน ถั่วกรอบมีขายทั่วไป อยากกินเมี่ยงคำเมื่อไรมีให้กิน ได้ผักสมุนไพร ส่วนประกอบดีๆทั้งนั้น กินแทนอาหารทั้งมื้อได้

พูดถึงสมุนไพร มีการนำสมุนไพรมาหั่นฝอย ตากแห้ง ใส่ถุงให้ชงกินเป็นเครื่องดื่ม ไม่ชอบใจเลย คนส่วนมากดื่มเครื่องดื่มต้องเติมน้ำตาล สมุนไพรตากจนแห้ง เสียคุณค่าไปมากแล้ว ยังไม่ได้รับเส้นใยเมื่อชงดื่มแต่น้ำ ต้องกินทั้งใบทั้งผล เช่นในเมี่ยงคำ ได้กินมะนาวทั้งเปลือก ขิง หัวหอม พริก เป็นชิ้นๆ ใบชะพลู ใบทองหลาง หรือใบผักคะน้า เคี้ยวกินทั้งใบสดๆ ไม่มีการสูญเสียคุณค่าจากการตากแห้งหรือต้ม เห็นโฆษณาชามะนาวสำเร็จรูป อ้างว่าได้วิตามินซีสูง น่าจะฟ้องศาลฐานโฆษณาเกินความจริง วิตามินซีในน้ำมะนาวไม่ได้มากมาย ในจำนวนน้ำมะนาวเล็กน้อย ไม่นับว่าได้วิตามินซี แถมกระบวนการทำเป็นผงหรือต้มสุก ล้วนทำให้วิตามินซีลดลง ในชามีคาเฟอีนซึ่งเป็นสารกระตุ้น ทำให้นอนไม่หลับ ชามะนาวจึงสู้น้ำประปาจากก๊อกไม่ได้

อาหารที่เก็บไว้ได้นานในตู้เย็นคือปลา เนื้อหรือหมูแดดเดียว แฮม แหนม กุนเชียง กุ้งแห้ง แม้ว่าจะแห้งแล้ว แต่ถ้าไม่ใส่ไว้ในตู้เย็นจะขึ้นรา เพราะยังมีความชื้นอยู่มาก ใช้เป็นของขวัญได้ คนรับพอใจเพราะเก็บไว้กินได้หลายวัน แต่ต้องบอกผู้รับให้เก็บในตู้เย็น ถ้าจะเก็บนานเกินสองวัน ให้แบ่งเป็นห่อเล็กเพียงเท่าที่จะใช้ในหนึ่งมื้อ เก็บเข้าตู้แช่แข็งไปเลย จะอยู่ได้นานหลายเดือน แต่ถ้าอยู่ในความเย็นธรรมดา จะเสียในไม่กี่วัน

ตะกร้าของขวัญสำหรับผู้สูงอายุ ใช้น้ำผลไม้ชนิดไม่เติมสารอื่นใด เป็นน้ำผลไม้ร้อยเปอร์เซ็นต์ น้ำส้ม น้ำองุ่น น้ำฝรั่ง เหมาะสำหรับคนไม่ต้องการไขมัน ถ้าจัดสำหรับคนวัยทำงาน ใช้นมสดลดมันเนย นมเปรี้ยวขาดมันเนย ผักสดจัดตะกร้าได้สวย เลือกหาตะกร้าเอง อย่าไปซื้อที่เขาจัดไว้เสร็จแล้ว ไม่ว่าจะทำอะไร การวางแผนล่วงหน้าจะได้ของดีราคาถูก

ผักน้ำพริกและผักสลัดจัดรวมกันสวยเท่าๆกับผลไม้ เลือกสีต่างๆกัน น้ำพริกกะปิทำง่าย ไม่มีเรื่องยุ่งยาก พริกขี้หนู กระเทียม กะปิ อย่างละเท่าๆกัน น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด น้ำมะนาวปรุงให้รสอร่อย เปรี้ยว เค็ม หวาน ถ้าไม่ชอบเผ็ด ไม่ต้องโขลกให้พริกแตก ใส่ให้คนชอบกินเผ็ดเคี้ยวเล่น พริกมีสารกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย ช่วยลดน้ำหนักได้ ทำให้กินผักมากด้วย ตำน้ำพริกเผื่อคนที่คิดถึง ไม่ต้องคิดว่าจะตำเผื่อผู้สูงอายุ ลูกหลานวัยหนุ่มสาวสมัยนี้ตำน้ำพริกไม่เป็น แต่กินเป็น ตามตลาดที่มีน้ำพริกผักจิ้มขาย จะเห็นมีคนรุมซื้อ ตำน้ำพริกใส่ขวดสวยๆ จัดผักให้ไปด้วย จะเสริมปลาทูหรือปลาแดดเดียว คนรับดีใจแน่

เมื่อซื้ออาหารสำเร็จรูป อ่านดูฉลากด้วยว่าเขาทำเมื่อไร หมดอายุเมื่อไร เขาแนะนำให้เก็บอย่างไร ถ้าเขาบอกให้แช่เย็นต้องรีบจัดเข้าตู้เย็น ถ้าซื้อของแช่แข็ง ควรมีกล่องกันความร้อนเตรียมไว้ในรถ อย่าให้อาหารแช่แข็งถูกความร้อน จะละลาย เมื่อละลายแล้วต้องรีบกินทันที อาหารบางอย่างดูน่าจะเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ แต่เผลอไปสองสามวันขึ้นราเสียแล้ว ขึ้นราแล้วมีวิธีเดียว คือทิ้งไป แม้แต่สัตว์เลี้ยงก็ไม่ให้กิน เพราะทำให้เป็นมะเร็งตับ

บ้านเรามีผักสดผลไม้สดแสนอร่อย ไม่ต้องซื้อผักตากแห้ง จะตากด้วยวิธีทันสมัยเพียงไรก็ไม่อร่อยเท่าผักสด ผักชุบแป้งทอดเป็นอาหารแสลง ไม่ว่าจะอร่อยอย่างไรก็เท่ากับได้กินแป้งและน้ำมันเท่านั้น อย่าคิดว่าได้กินผักหรือดอกไม้ ซื้อกล้วยแขกมากินอร่อยกว่า บ้านใครปลูกต้นอัญชัน เก็บดอกมาจิ้มน้ำพริก ใส่สลัด กินกับขนมจีนน้ำยา ข้าวยำ กินสดๆอร่อยมาก ไม่มีสารพิษ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง บำรุงผิว จัดตะกร้าสวย ปีนี้ลองจัดตะกร้าใส่ของสดของแห้งแจกกัน ชื่นใจทั้งคนให้คนรับ

โฆษณา

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: